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Nos fromagers élaborent le Chaussée aux Moines selon un savoir-faire secrètement préservé. Moulé et pressé dans sa toile depuis toujours, il révèle sous sa croûte dorée une pâte moelleuse et une saveur unique. Un plaisir inimitable à partager en famille!
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- 1 Chaussée aux moines et demi en taille moyenne (ou 1 Chaussée au moines en taille maxi) • Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes, déposez-les dans le panier vapeur du CookProcessor. Faites cuire à la vapeur 10 minutes. Retirez le panier et videz la cuve.
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Chaussée aux Moines 450 g; Pomme(s) de terre 1,2 kg; Lard fumé 200 g; Oignon(s) 1 ; Beurre 15 g; Vin blanc sec 10 cl; Ail 1 Gousse; Crème fraîche 10 cl; Gros sel 10 g; Sel poivre; Préparation : Préparation 20 min; Cuisson 30 min
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Moyen. 1 Chaussée aux moines 450 g. 1,2 kg pommes de terre à chair fondante. 200 g de lard fumé ou 120 g de lardons fumés. 1 oignon. 15 g de beurre. 10 cl de vin blanc sec. 1 gousse d'ail. 10 cl de crème fraîche.
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Le secret de la croûte du Chaussée aux moines, c'est la morge, une solution de frottage utilisée au cours de l'affinage, dont seules quatre à cinq personnes connaissent la recette exacte à la.
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2 . Préparez les escalopes : coupez le Chaussée aux Moines en tranches. Placez une tranche au milieu de chaque escalope, puis repliez-les en deux. Assaisonnez légèrement de sel (car le fromage et le lard sont déjà salés). Entourez les ensuite d'une bande de lard fumé. 3 . Faites revenir les escalopes à la poêle avec un peu de beurre,
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Il peut se consommer cru ou cuit, dans des chaussiflettes par exemple (comme une tartiflette mais avec du Chaussée aux moines). En Bref, Est-ce que la croûte du fromage se mange ? Et voici pourquoi : La plupart du temps, la croûte d'un fromage est un mélange de lait, de bactéries et de moisissures issues du procédé.
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Les historiens pensent qu'elle a commencé à peu près au même moment où les hommes ont commencé à s'organiser en communautés dévotes de moines, ce qui situe la période autour du deuxième ou troisième siècle de notre ère.
Une marque ancrée dans la tradition Chaussée aux Moines
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25 min. Facile. 1 pâte brisée. 4 cuillières à soupe de crème fraiche. 6 tranches de bacon. 1 demi oignon rouge. ½ chaussée aux moines. 1 pomme de terre. sel et poivre.
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Chaussée aux Moines® c'est une gamme de trois formats généreux, un format plaisir avec sa version Gourmand et Léger 250g.
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Cuisine Française Portions : - + personnes Ustensiles de cuisine à utiliser Moule à tarte Ingrédients 500 grammes de pommes de terre cuites à la vapeur (comptez 20 minutes de cuisson) 200 grammes de lardons (de poulet ou de cochon) 1 gros oignon 1/2 fromage chaussée aux moines 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
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Le nom du fromage vient de son lieu de fabrication : la route de la Chaussée aux moines à Craon, près du monastère bénédictin Saint-Clément (actuel « Espace culturel Saint-Clément ») 1 . Il a été conçu par Roger Mortel avec l'aide d'une chimiste. [réf. nécessaire]
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Coupez le Chaussée aux Moines Gourmand et Léger en bâtonnets et les tomates confites en deux dans le sens de la longueur. Etape 5 Sur chaque tranche d'aubergine, déposez un bâtonnet de fromage et dessus un morceau de tomates confites.
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Dans le jargon des professionnels, la Chaussée aux Moines est ce qu'on appelle un "fromage aux pâtes pressées non cuites" ("PPNC"). Il s'agit du premier fromage de cette catégorie, avec une part de marché de 42%. Ce succès est dû, depuis ses origines, à la volonté du groupe familial français Celia de conquérir le marché.